Mantar Közleme
Mangal için irice mantarlar tercih edilmelidir. Kültür mantarı özel ortamda yetiştirildiği için yıkanması şart değildir, ancak kirli ise fırça ile temizlenir. İçiniz rahat etmiyorsa yıkayın. Izgarayı yağladıktan sonra mantarları tuzlayarak ızgaraya yerleştirin. Hafif kahverengileşip sulandığında çevirin. Arada bir fırçayla üzerine yağ sürülebilir.
Sarımsaklı kapya (kırmızı etli biber, paprika)
½ kg kapya
1 limon
½ çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
Tuz
Kapyalar mangalda pişirilir, kabukları soyulur, içinin çekirdekleri alınır. Sarımsaklar ve tuz dövülür. Küçük bir kabın içinde dövülmüş sarımsak ve limon suyu karıştırılır, sonra üzerine zeytinyağı eklenerek tekrar karıştırılır. Geniş bir kaba yayılmış olan biberlerin üzerine bu karışım dökülür.
Not: Bu tarife limon suyu koymazsanız daha değişik bir lezzet elde edebilirsiniz.