Alinazik
Malzemeler
1 kg patlıcan (çekirdeksiz)
300 gr süzme yoğurt
4 diş sarımsak
¼ demet maydanoz
Tuz
4 kişilik Adana kebap veya şiş kebap
Patlıcanlar közlendikten sonra kabukları soyulur ve ince ince doğranır. Süzme yoğurt, sarımsak ve tuzla karıştırılır ve bir tabağın zeminine yayılır. Üzerine Adana kebap veya şiş kebap konulur ve kıyılmış maydanozla süslenir. İstenirse mangalda pişmiş domates ve sivri biberle süslenir.
Eğer patlıcan hemen yoğurtla karıştırılmayacaksa bir litre su, bir limonun suyu ve bir tatlı kaşığı tuzun karıştırılması ile limonlu su hazırlanır ve patlıcanlar soyulduktan sonrabu suda bekletilir. Bu şekilde patlıcanlar kararması önlenir.
Şiş kebap
Malzemeler
Bir kg antrikot
200 gram kuyruk yağı
½ çay bardağı zeytinyağı
Orta boy bir soğan
4 çay kaşığı isot
2 çay kaşığı tuz
Antrikotu bir kenarı 2-3 cm olmak üzere küp şeklinde doğrayın. Soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Et, soğan, zeytinyağı, isot ve tuzu karıştırarak bir gece buzdolabında bekletin. Kuyruk yağını bir kenarı 1,5-2 cm olmak üzere küp şeklinde doğrayarak et ile birlikte şişe takın. Önce bir tarafı, sonra diğer tarafı pişirilir.